重慶火鍋加盟店服務員是于顧客接觸最多的群體，也是最能鍛煉人的職位。一家火鍋加盟店的利潤除了本身的味道之外，最重要的就是服務，因此也就取決于服務員。店員在點菜時必須注意顧客的表現(xiàn)和品質(zhì)，并發(fā)現(xiàn)顧客的需要。優(yōu)質(zhì)客戶的目標服務是一項業(yè)務技能和策略的最佳體現(xiàn)。不管顧客的感受如何，只要完成點菜的任務，訂購昂貴的食物，必然會引起顧客的不喜歡，顧客的流失。

       那么，在訂購時，一個好的服務員要掌握什么技能？作為餐飲行業(yè)的熱啟動項目，重慶火鍋以最具成本效益的品牌加入行業(yè)，重慶火鍋加盟品牌分享火鍋店點菜技巧。

       簡單地說，在火鍋加盟店時，侍者必須站在顧客的立場上，幫助顧客設計整體菜單，并注意肉類配送、冷熱搭配、高低搭配，實現(xiàn)以下三個方面：

第一，從便宜的菜開始

       對于家庭消費者來說，他們應該考慮他們的價格負擔能力，優(yōu)先考慮低價菜肴，當他們積極要求高價菜肴時，然后及時推出，適度和停止。

第二，套餐高中低配合

       為中小型單位的宴會和朋友聚餐，這種聚會一般都會進行團購，就可以推薦套餐服務，因為如果只是低價菜那么是不合適的，正好套裝是可以滿足的，里面基友低價菜+中價菜+高價菜，按一定比例進行搭配，即經(jīng)濟又不失面子。

第三，從高價菜開始

       個加盟店的高價菜一般為招牌菜或者成本較高的菜品，一般作為聚會的都會點，服務員對于這些菜品不管是什么客人都要推薦下，將火鍋加盟店里最好的菜品推薦給顧客，一般顧客都會抱著試一試的態(tài)度點這類菜品。

       不同的顧客有著不同的需求，不同的需求反應了他們的消費能力。服務員要根據(jù)消費者的能力，推薦適合帶菜品，已達到消費力度，還不能讓顧客反感。懂得換位思考，不僅能更好的提升火鍋店利潤，還能獲得顧客的認可。