小編作為一名地地道道的重慶人，火鍋自然是早已吃慣了，但是不管是在哪家店里面吃火鍋，都有一個共同的特點，這些特點也是重慶老火鍋傳承留下的經(jīng)典吧!今天小編就去憨石匠鮮菜火鍋試試嘴。下面我們就一起來看看有哪些內(nèi)容吧!
進店，服務員就會問你“吃撒子鍋底”?一般地道的重慶人就會直接上紅湯(紅油)，純辣的!沒錯，只有是牛油火鍋才能吃出老火鍋的味道，在配上憨石匠的特色石鍋，那才叫“巴適”。吃不了辣，就點清湯或鴛鴦鍋底(一半清湯，一半紅湯，清湯的鍋底有很多，養(yǎng)生的菌菇，以及鮮美的番茄等)，不過鍋底要收費，30-60元不等。紅湯鍋底都是免費的哦!鴛鴦鍋辣的一邊花椒非常多，煮久了有點發(fā)苦，吃不了麻的人可以撈掉一些。
重慶老火鍋的油碟和北方的不一樣，不是麻醬，是香油加蒜泥，再加點醋簡直不要太棒!還可以加香菜、和耗油，現(xiàn)在許多火鍋店的蘸料都很豐富，想吃什么口味自己選擇，當然在憨石匠還會提供各種涼菜。吃到油碟變紅油的時候，就是火鍋尾聲了，那時辣得最爽，舌頭全麻。
重慶人吃火鍋必點的菜：毛肚、鴨腸(鵝腸)、老肉片、嫩牛肉(片)、酥肉、鱔魚、黃喉、午餐肉、耗兒魚、血旺、香菜肉丸、腦花。前兩樣必點!!一定要水開了再燙，筷子夾著燙，毛肚卷起來就好了，鴨腸打圈就是好了。燙的時間越短，越脆，越新鮮。素菜的話，一般冬天點豌豆尖，夏天點藤藤菜(空心菜)就對了!不過素菜涮進紅湯里會變超級辣。記得來份苕粉，可以當主食。排隊等得久太餓了，可以點份現(xiàn)(讀旋xuàn)炸酥肉，不用丟進火鍋里，端上來熱熱的，直接用手抓著就吃。在酒足飯飽后再來店水果將相當滿足了。
一定要油碟，再放點醋，很解辣，可以避免上火，百試不爽。飲料中最解辣的是酸奶，冰綠豆、冰粉這種冰爽爽的效果也是一流。不習慣的話王老吉加多寶也行。想喝啤酒一定要點山城啤酒，冰啤酒和熱辣的火鍋真是絕配，在重慶只要試吃火鍋，不管是夏天還是冬天，沒有啤酒搭配的火鍋那就不算完美。邊喝酒邊劃拳邊吃火鍋超級過癮!
你映像當中的重慶老火鍋是怎樣的?看了以上內(nèi)容大家有沒有共同的感受呢?
用石造鍋·用心選菜
50011302000689號
