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怎么設計特色火鍋店菜單,從避免這幾個點開始

作者:特色火鍋加盟 發(fā)布時間:2019-03-08

       過去十年,餐飲通過粗獷式經(jīng)營快速成長,在近年來也愈顯瓶頸,比如利潤越來越少。人工越來越貴,食材成本和浪費加劇,品牌擴張也越加發(fā)乏力。對此,餐飲人應從何處著手,并解決這些難題。

       憨石匠火鍋作為火鍋店加盟老品牌,根據(jù)其多年的市場經(jīng)驗,提出:菜單是一家店面經(jīng)營的起點與核心,其規(guī)劃設計對提升店面營業(yè)額有更直接的幫助。一個優(yōu)質(zhì)的菜單能幫助店面擴大傳播效應,也能控制食材費用,控制人工費用,并提高工作效率。

怎么設計特色火鍋店菜單,從避免這幾個點開始

先來看下失敗菜單表現(xiàn)在哪些方面:

1、脫離品牌定位談菜單設計,這主要是體現(xiàn)在沒有明確定位時就以開始營業(yè)。

2、產(chǎn)品無聚焦,結構混亂,菜單結構主次不分,主品和其他產(chǎn)品同序列排版,但未突出重點。

3、品牌、口號、故事不清晰:名稱、口號、故事是火鍋店品牌展示元素,缺一不,是吸引顧客二次消費和口口相傳的重要元素。

4、菜單完全沒有設計可言:這主要體現(xiàn)在菜單排版、無主次、無引導,圖片和風格脫離店鋪定位,色彩運營無章法,不經(jīng)推銷。

特色火鍋加盟店

       所以,在了解這些問題后,特色火鍋加盟店優(yōu)質(zhì)的菜單設計應該是怎么樣?主要可分為四類:產(chǎn)品分類、爆品塑造、菜品引導、品牌表達等四個方面出發(fā),才能使加盟火鍋店經(jīng)營有所提升,以達到盈利的目的。

        具體說來,菜單規(guī)劃提升后,可突出品牌重點,并明確特色火鍋加盟店市場定位;并且爆款和必店菜品都十分清晰,其分類一目了然;第三,對于招牌產(chǎn)品,進行產(chǎn)品升級,用更好的食材設計出加盟火鍋店系列菜品,吸引更多的顧客光顧,并主動分享,這對于特色火鍋加盟店提升盈利是十分有利的。


        通過分析可見,想要提升店面盈利,特色火鍋加盟店管理者必須學會優(yōu)化菜單結構,才可能達到目的。特色火鍋菜單相當于火鍋店的名片,所有的菜品和火鍋店的特色全部展現(xiàn)在上面。因此設計好自己的特色火鍋菜單是火鍋店給顧客做出介紹的第一步。 



 
 
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