許多投資者選擇重慶火鍋行業(yè)后，在廚房裝修上不知道改如何下手，根據(jù)憨石匠鮮菜火鍋多年火鍋經營經驗來說，重慶火鍋店廚房設計應該以方便實用、節(jié)省勞動、流程順暢、改善廚師工作環(huán)境為原則。那么，火鍋店加盟的廚房設計要注意什么問題？下面，就先一起來了解一下。

重慶火鍋店廚房要做好排風

       廚房的通風，不管廚房設備的配置，是選配先進的運水眼罩，還是采用簡潔的排風扇，最主要的還是廚房通風透氣，尤其是在配菜、烹調區(qū)形成負壓。所謂負壓，就是排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣才能保證后廚工作區(qū)域空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不能忽視廚房其他設施設備產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在后廚工作區(qū)域彌漫和滯留。特別是在夏天，廚房的通風更為重要，首先就是后廚的員工，如果通風效果差，廚房的溫度太高，廚房根本無法進人；而且還有后果就是不耐熱的食物，如肉類就很容易發(fā)臭或者腐爛，影響食品安全。

重慶火鍋店廚房可設置明檔

       重慶火鍋店廚房設計可采用明廚、明檔等方式，這是餐飲行業(yè)發(fā)展到一定時期的產物。設置明檔廚房，不僅能讓食客更放心的就餐，在人多的時候還能緩解顧客的等餐焦慮，能看見明檔里廚師的忙碌情況。而且食客看見菜品的選材和制作過程，對于價格也會相當?shù)男湃瘟?。但是設置明檔廚房搜要的就要注意明檔里的衛(wèi)生，各種廚具要擺放整齊，廚師的儀容儀表，精神面貌要干凈整潔。

重慶火鍋店廚房用水和排水

       重慶火鍋店廚房用水和排水也即為重要，有許多廚房在設計水槽時候，應根據(jù)后廚面積進行配備，以方便后廚人員清洗鍋盤，以保證后廚衛(wèi)生條件。而重慶火鍋店廚房的明溝，作為廚房污水排放的重要通道，避免廚房明溝太淺或太粗糙等情況，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，無法做到干爽。清潔。因此，重慶火鍋店在進行廚房設計時，就要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師用水等各種需要，在冰柜冰箱等設置地漏，洗碗池就盡可能在合適使用的單槽或雙槽水池，以保證食品生產環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

重慶火鍋店廚房的燈光和防滑要做好

      重慶火鍋店后廚的燈光設計，要以實用功能為主，這包括熬制鍋底要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；砧板切配要有明亮的燈光，在防止刀傷的同時，以精細刀工展示店面實力。廚房地磚精良選擇防滑地磚，廚房本來濕滑，在廚房工作的人員很容易滑倒，如果在沒有選擇到實用防滑地賺前，使用紅鋼磚也可作為有效之舉。

最后，重慶火鍋加盟店后廚應設置專門的洗碗間，以避免靠近就餐區(qū)、廚房、并力求與就餐區(qū)在同一平面，其位置的設置，應以緊靠火鍋店就餐區(qū)為主，和后廚為主，方便餐具和廚房用具的傳遞，或餐車的托送，就是老火鍋加盟店后廚裝修設計的前提。