火鍋行業(yè)市場規(guī)模已達萬億元，越來越多的人想在火鍋市場分一杯羹。但是理想很豐滿，現(xiàn)實卻很骨感，很多人信心滿滿地開了一家火鍋店，卻反應(yīng)慘淡無法經(jīng)營。那么，如何扭轉(zhuǎn)開重慶火鍋店不賺錢的局面呢?你得趕緊試試這3個方法。

換目標(biāo)客群

       火鍋雖然市場反響很好，但是開一家火鍋店，沒有找準(zhǔn)目標(biāo)客群，就有可能生意慘淡，怎么做宣傳，搞活動都沒人去吃。那么，如何進行目標(biāo)客群的更換呢?首先需要調(diào)查自身所在商圈的客群。了解目標(biāo)客群的收入和消費情況，做出劃分，定位好自身產(chǎn)品所面對的目標(biāo)客戶。。其次，做宣傳也好，搞活動也罷，就要針對這些目標(biāo)人群來做，否則花再大的力氣、再多的金錢，結(jié)果宣傳對象根本不是目標(biāo)客戶，肯定沒效果。

更換產(chǎn)品

        如果火鍋店所對應(yīng)的目標(biāo)消費群體確定，但是生意始終不見好轉(zhuǎn)，那么就可以考慮更換出品了。根據(jù)目標(biāo)客群的特征和消費特點，進行菜品的調(diào)整和更新。比如說這個地方的人相對于葷菜更喜歡吃素菜，商家就可以加大菜單中素菜的比例，響應(yīng)的減少葷菜的比例?；蛘呤侵苯油瞥鲠槍δ繕?biāo)客群的特色產(chǎn)品，做出套餐活動等，這樣能幫助火鍋店扭轉(zhuǎn)不賺錢的局面。

增強服務(wù)

       如果上面的內(nèi)容都進行過調(diào)整和更換生意依舊慘淡，那么火鍋店經(jīng)營者就需要從經(jīng)營管理和服務(wù)上面入手了。反省自身的經(jīng)營管理是否做到位，哪些地方?jīng)]做好等。如果自身感覺已經(jīng)做好，那么你就要向同行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)同行做的好的地方。還有就是抓服務(wù)方面，拒絕公式化的服務(wù)，拿出真誠才是吸引顧客的唯一服務(wù)。

換店面許謹(jǐn)慎

       其實很多投資者認(rèn)為生意不好都?xì)w結(jié)為火鍋店位置沒選好，選擇更換位置，其實沒有將上面的內(nèi)容做過改進就換店面的話是不明智的。因為換店面就意味著，從新開始，許多事情都要從新進行規(guī)劃和安排。所以不到萬不得已，是不建議更換位置的。

        火鍋店生意慘淡的原因有很多，有些是因素可以用“盡人事”進行彌補，但是有時候還是得“聽天命”。只有將自身的產(chǎn)品和服務(wù)做好之后，生意就肯定不會差，如果生意還是慘淡，就觀察同行是否也一樣，那么這時候就只能“聽天命”了。