從顧客的角度來(lái)看，餐飲服務(wù)應(yīng)該包括兩個(gè)內(nèi)容：一個(gè)是常規(guī)服務(wù)，另一個(gè)是增值服務(wù)。你怎么看？現(xiàn)以重慶憨石匠鮮菜石鍋文化火鍋經(jīng)營(yíng)為例，分析詳解如何提升店鋪服務(wù)的方法：

     一、重慶憨石匠鮮菜石鍋文化火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)：常規(guī)服務(wù)

這包括中規(guī)中矩儀容儀表、妥帖舒服的禮貌禮儀，自然熟練的技能技巧以及反映服務(wù)員基本技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。這四個(gè)方面是加入火鍋餐廳服務(wù)的必要培訓(xùn)科目，可以滿足企業(yè)為客戶提供簡(jiǎn)單服務(wù)的需要。

     二、重慶憨石匠鮮菜石鍋文化火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)：增值服務(wù)

在為微型客戶提供宴會(huì)服務(wù)的過(guò)程中，重慶憨石匠鮮菜石鍋文化火鍋的服務(wù)人員除定期提供服務(wù)外，還應(yīng)根據(jù)門店的狀況考慮客戶的需求，及時(shí)發(fā)現(xiàn)客戶的需求，為客戶提供更多的利益。以移動(dòng)客戶和保持更多的重復(fù)客戶。

從塑造加入火鍋餐廳的聲譽(yù)的角度來(lái)看，傳統(tǒng)服務(wù)是基本的程序性服務(wù)，可以給顧客留下整潔的印象，但難以縮短店舖與顧客的距離，而增加店鋪利潤(rùn)的真正途徑是為火鍋加盟增加價(jià)值服務(wù)。

重慶憨石匠鮮菜石鍋文化火鍋總結(jié)了多年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，店面增值服務(wù)可通過(guò)以下方式總結(jié)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，它由五個(gè)類別組成：管家式服務(wù)、親情式服務(wù)、顧問(wèn)式服務(wù)、情境式服務(wù)、保姆式服務(wù)等五大類，它的目標(biāo)是吸引顧客。換句話說(shuō)，這是商店的管理策略。無(wú)論執(zhí)行進(jìn)程如何，都必須解決以下三個(gè)問(wèn)題：

1、員工的基本素質(zhì)：

重慶火鍋連鎖店的員工來(lái)自四面八方，文化水平不同，質(zhì)量參差不齊。因此，如何讓員工認(rèn)同公司的經(jīng)營(yíng)理念，自覺(jué)遵守管理體制，是企業(yè)管理者面臨的一個(gè)難題。它是在加入火鍋店增值服務(wù)時(shí)依靠人們來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

2、服務(wù)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

甚么服務(wù)是增值服務(wù)？什么程度的增值服務(wù)是合格的？加入火鍋店員工提供增值服務(wù)，以獲得客戶認(rèn)可？那增值服務(wù)呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，員工必須清楚認(rèn)識(shí)增值服務(wù)的概念，才能成功推廣增值服務(wù)的應(yīng)用。

3、服務(wù)識(shí)別：

重慶火鍋連鎖店可以要求員工在每周的會(huì)議上分享他們向客戶提供的增值服務(wù)的故事，并每月進(jìn)行評(píng)估，以表彰優(yōu)秀的員工，從而激勵(lì)店里的其他員工努力工作。提高服務(wù)技能。