火鍋加盟連鎖在餐飲中越來越火爆，除了其前景可觀，還有火鍋本身的餐飲特色就符合現(xiàn)在人的消費觀點，因此許多投資者紛紛投資火鍋加盟。畢竟這么多人入駐火鍋行業(yè)，并不是所有人都了解經(jīng)營管理，要想在火鍋市場站穩(wěn)腳跟，除了多和加盟總部學(xué)習(xí)經(jīng)驗以外，還要了解開店經(jīng)營會存在的風(fēng)險，及時規(guī)避和改正。下面就來了解下火鍋加盟店在經(jīng)營過程中常見的風(fēng)險有哪些？

1、早期市場發(fā)展困難

　　許多火鍋加盟店開業(yè)前期除了開業(yè)幾天，由于各種優(yōu)惠營銷吸引大量顧客外，優(yōu)惠降低后幾乎沒能留住什么顧客，就會顯示出“水土不服”。除了繼續(xù)推出優(yōu)惠，還有就是在一開始就突出特色，做好味道和服務(wù)。如果持續(xù)優(yōu)惠的話不僅利潤無法提升，還會使顧客感覺疲勞，只要沒有優(yōu)惠就會失去顧客，因此做好味道和服務(wù)才是正確的。

2、水土不服

       火鍋加盟店都會有經(jīng)歷過生意滑坡，顯示出“水土不服”。其實火鍋加盟店要想擺脫這種狀況有兩中選擇，要么在前期規(guī)劃中就“入鄉(xiāng)隨俗”，走親民路線；要么就擺脫當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，走品牌特色只管打造自己的火鍋風(fēng)格，形成一個文化差異，從一而終，低谷當(dāng)然會有，但是過了就是豐收。

3、外部環(huán)境問題

　　 火鍋加盟店生意好壞與外界環(huán)境是有很大因素的，如果周邊有新的同行加入，顧客就會在短時間內(nèi)流失，這種情況是必不可少的。只要有需求，同行都會不知不覺的冒出來。唯一的解決方法是保持自身品質(zhì)不變，用味道和服務(wù)將顧客引回來。

4、團隊的穩(wěn)定性

　　 餐飲服務(wù)本來人員流動性就大，人員流動大，就會導(dǎo)致內(nèi)部服務(wù)標準受影響，時常為新入職的員工做培訓(xùn)，就會導(dǎo)致服務(wù)標準不能統(tǒng)一，因此一個完整的團隊是很重要的，除了能夠保證服務(wù)，還能為火鍋加盟店節(jié)約成本，減少培訓(xùn)開支。

       以上幾點都會導(dǎo)致火鍋店生意一落千丈，雖然不能完全的避開這些問題，但是火鍋店經(jīng)營者可以在經(jīng)營中減少某一些問題的發(fā)生。