據(jù)市場(chǎng)分析，2018年我國(guó)餐飲行業(yè)銷(xiāo)售總額為27860.00億元，重慶火鍋行業(yè)總產(chǎn)值為263.1.億元，按照重慶火鍋行業(yè)現(xiàn)在的火熱程度，加之重慶火鍋地不斷創(chuàng)新改變，預(yù)計(jì)到2025年我國(guó)重慶火鍋行業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到477.9億元。所以，火鍋發(fā)展前景一片光明。下面將由重慶憨石匠火鍋營(yíng)運(yùn)中心專(zhuān)業(yè)人士向大家詳細(xì)分析一下。

一：菜品多樣 

火鍋選料包羅萬(wàn)象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括食物王國(guó)里可食用之物，菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動(dòng)物內(nèi)臟、各類(lèi)蔬菜和干鮮菌果等。憨石匠火鍋有一個(gè)強(qiáng)大的隊(duì)伍，對(duì)菜品研究方面就做了充足的準(zhǔn)備，會(huì)不定期推出一些新品種。

二：調(diào)料獨(dú)特 

在制作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的重慶老火鍋以厚味重油著稱(chēng)，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。重慶憨石匠火鍋是以長(zhǎng)江青石作為原材料精心制作而成的石鍋火鍋，麻辣鮮香，菜品豐富，選料優(yōu)良，令人回味無(wú)窮。

三：消費(fèi)人群廣

重慶火鍋菜品多樣，加上香油、芝麻醬等近二十余種醬汁佐料，滿足各個(gè)階層消費(fèi)人群對(duì)重慶“麻辣文化”以及各種口味的需求和體驗(yàn)，是人們聚餐的首選。