火鍋哪里最正宗，川渝味最濃，但是其實四川的好多火鍋都是重慶火鍋開的加盟店或者連鎖，所以火鍋還是主要看重慶，更麻更辣更濃郁！不管是到店吃火鍋，還是開火鍋店，這火鍋配菜都是一門講究，小編今天給大家提供一份重慶火鍋配菜最全介紹，不可錯過哦。 

重慶火鍋重頭戲：鍋底——有紅湯和鴛鴦！現(xiàn)在的鴛鴦鍋底一般都是如下這個樣子的：有一款是一邊紅湯，一邊清湯（還可以加藥膳）；

       重慶火鍋標配：油碟——就是香油調(diào)料那些，有醋，味精，調(diào)味鹽，蒜泥，香油~~~太多了，好多火鍋店現(xiàn)在已經(jīng)流行自己打油碟了，自己的碗自己做決定  

       然后就是今天主角，重慶火鍋配菜，重慶人吃火鍋，主要以肉食為主，所以今天主要列舉的也是肉類配菜，多圖預警。  

•         毛肚——重慶火鍋招牌菜品，火鍋必點菜～這個要用筷子夾著燙，不用太久，大概半分鐘．鮮毛肚的口感是比較的綿軟，但是原始野生的那種味道保存比較好；毛肚有鮮毛肚和發(fā)毛肚，發(fā)毛肚和鮮毛肚相比來說，口感方面更脆嫩，而且沒有太重的腥味，吃起來更為爽口。

•        千層肚——這個雖不是重慶人的必點菜，但確是非常非常好吃～小編強烈推薦！在重慶這個菜也叫做＂毛肚埂子＂，吃起來脆脆的，又很有嚼勁，真是非常好吃的哦！就是廣東人叫的“牛柏葉”！

•        鴨腸——重慶火鍋招牌菜品～綿軟不失嚼勁，獨特的口味，好吃！一般是鍋底煮沸后，就可以燙食的，而且必須自己拿著筷子涮燙，一旦涮久了不僅可能找不到，還嚼不動，所以要慎重。

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•         腰片——就是豬腎．看著就那么喜歡～一般在火鍋店里有分腰片或者腰花，這款菜品還是算比較有營養(yǎng)的哦，辣宮格老火鍋的腰片有配干油碟，也是一絕哦。

•          鮮鵝腸——這個菜和鮮鴨腸比較，感覺口感要更厚實一些，沒有那么細膩，但是也是非常棒的一道菜。

•         牛黃喉——贊就一個字，我要說千萬次！?。∮薪李^，而且口感真的很特別，脆中帶著那個軟吶，軟里透著那個脆呀～

•         黃喉——細致脆嫩，和牛黃喉相比就要薄很多，兩種不同的風味，總之來說確實都是好菜品！既補又有口感，推薦。

•         珺花——看著挺美的，用雞鴨肫切的花刀，吃起來脆脆的，細碎的花瓣包裹入味，感覺非常過癮！和豬腎一樣分為菌花和菌片，不過這個就要選花了，煮熟以后圓圓的，像朵菊花一樣，哈哈～～～ 

•         牛肉片——重慶火鍋必點菜品，牛肉是吃火鍋離不開的魔咒，尤其是嫩牛肉，在火鍋店里吃的這個牛肉片不論煮多久，就是不會老，總是嫩嫩滑滑的～ 憨石匠的雙椒吊籠牛肉（每頭牛只能做6份）

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•         老肉片——這道菜品其實就是用五花肉切薄薄的片，在鍋底里煮久一些，入味一些，這樣才最好吃，所以稱為＂老肉片＂．不肥不膩，口感很好，哪怕是怕胖的ＭＭ們吃也沒有關系的哦～ 

•         炸酥肉——用三線肉油炸而成的，香！就是現(xiàn)在圖里的樣子就已經(jīng)是可以直接吃了，不過放到鍋底里燙過以后外酥里嫩又是別有一番風味的哦～不過感覺有些小油，所以搭配油碟可以解膩。

•         香菜肉丸子——肉質(zhì)很鮮嫩，不論是放在清湯還是紅湯里都不會出錯！咬開會有香菜的淡淡調(diào)味，香滑入口。 

•         火腿腸——這個菜肯定是火鍋店的必備菜品了，也是最容易煮熟的，因為點出來不下鍋也可以吃啦，小朋友的首選。

•         魚頭——這幾年很流行的，以前可不是火鍋中的菜品哦～很嫩滑，不過好象不是所有人都喜歡的哦～建議煮在清湯里，這樣湯的味道能濃，而且魚頭的肉質(zhì)更為鮮美的說～（ps:實在喜歡這個的朋友建議直接去專門吃魚頭的地方，味道更專業(yè)），看下憨石匠火鍋的功夫魚頭丸。

•         帶魚——肉質(zhì)還是很不錯的，軟軟的，有一股海產(chǎn)的特別味道。

•         耗兒魚——也是本地的叫法．很喜歡這個魚的味道，而且吃的時候也挺方便，只有中間的一條刺，很不錯。

•         黃辣丁——據(jù)很多喜歡的朋友說，基本屬于最鮮嫩的魚肉了哦～而且營養(yǎng)價值也是蠻高的，是屬于江河里的魚種，算是          比較貴的菜品了，但味道肯定也是令人滿意的。  

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• 鮮魷魚——好吃！脆脆的口感中帶一點綿軟，海產(chǎn)品。

• 發(fā)魷魚——這個就是用干貨發(fā)制而成的，更方便運輸保存，和鮮魷魚有異曲同工之妙，全憑口感感知。 

• 墨魚仔——不大不小的，正好一口一個，可愛營養(yǎng)多，海產(chǎn)品。 

• 豬蹄筋——膠原蛋白代言人，原味Q彈，軟糯可口，煮久后軟滑酥爛別是一番滋味。

• 肥腸——這道菜品一般可能是事先鹵制過的，因為火鍋讓肥腸的味道減少，口感卻維持得很好。

• 脆皮腸——外脆里嫩，帶有小小的一點煙熏風味，象棗子那么大小，也是有忠實的愛好者。

• 腦花——豬腦，生看清亮，煮熟如豆腐，重口味菜品之一，膽固醇含量有點高，慎選吧，但也是不乏粉絲鐘愛之。

• 蟹肉棒——加工食品，口感軟綿，小朋友取向。 

• 鱔魚片——很多店都是活鱔魚，現(xiàn)殺現(xiàn)燙，立即上桌燙食，小編沒吃過，但口感應該是上乘。

• 雞爪——在重慶火鍋店都是剔骨之后的，口感很不錯，火鍋店必備菜品。

• 鵪鶉蛋——營養(yǎng)又美味，也屬于一口一個，很多小朋友都喜歡吃~~