火鍋行業(yè)相對于其他第三產(chǎn)業(yè)來說，回本是相當快的，經(jīng)營得好5-8個月就能回本，這也是許多投資者選擇重慶火鍋加盟的原因之一。并不是所有做重慶火鍋加盟的投資者賺到錢，所以投資者要對火鍋加盟店的運營情況熟悉，還有就是對于成本的把控要調(diào)節(jié)好。把控好成本是投資者最首要的事情，那么，應如何控制火鍋加盟店成本？主要可以從以下幾個方面著手：

第一、菜要加強物價的調(diào)查!

　　在市場經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，物價總會隨行就市，當供大于求時，其價格會下降，當供少于求時，價格就會上漲。如果菜品原料的價格有波動，那么物價也就不會穩(wěn)定。但是作為重慶火鍋加盟店時常的更換菜單價格也會影響火鍋店生意，所以制定菜單時一定要做好物價的調(diào)查，合理制定菜單。

第二、認真做好采購

　　火鍋店加盟如何做到控制成本?火鍋經(jīng)營的成本控制中有一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，那就是菜品的采購，菜品原料也是確保其菜品質(zhì)的基礎和前提。做好采購是確保火鍋店食品安全的前提。

第三、對于菜品原料要嚴格把關(guān)

　　把采購回來的菜品原料，包括數(shù)量、質(zhì)量、價格一定要嚴格的檢查。對采購回來的菜品原料，要分類、分品種進行驗收，才能確保成本核算的準確性。

第四、員工成本

　　員工的工資也是火鍋店的成本之一，控制成本不是消減員工的工資，而是做到獎罰分明，要充分調(diào)動員工的積極性，明確獎罰制度，并且要做到當月兌現(xiàn)?，F(xiàn)在餐飲行業(yè)本來就嚴重缺人，只有留住員工才是更好的控制成本。

第五、餐具的使用

　　火鍋店加盟如何做到控制成本?在顧客用餐結(jié)束之后，為了防止餐具、飲具、用具等遺失，或服務人員因不按操作規(guī)范要求分類進行收拾、洗滌、擺放餐具、飲具，造成破損過大的現(xiàn)象出現(xiàn)，服務員在收拾的時候，一定要輕拿輕放，避免不必要的支出。

第六、要準確的核定用料

　　小店廚師要提高主料的出料率，做到材盡其用。并且要求員工培養(yǎng)節(jié)約的意識，在不影響質(zhì)量的前提下，盡量做到節(jié)能降耗。 

       以上這六點就是一個投資者必須要清楚和要掌握的，只有合理的把控成本，才是一家重慶火鍋加盟店的長久生存之計。