之前憨石匠火鍋小編從宏觀上分析提升火鍋店利潤的方式的三點，今天還是以提高重慶火鍋店成本為話題，講從微觀/根本上如何來提升火鍋店利潤的方法從哪些方面入手！小編的分析是從以下三點為切入點。

1.成本

       提升利潤的重要管關鍵在于控制成本，成本越低，反之火鍋店利潤越高。這也是許多火鍋店重點優(yōu)化的地方，成本主要在于食材原料以及能耗兩個方面。食材原料在于每天的采購和廚房，采購一定要定期考察供應市場，了解食材價格，在不影響質(zhì)量的情況下，選擇價格較低的原料；廚房在出菜品時一定要物盡其用，在不影響質(zhì)量的情況下再回收利用；能耗主要在于水電氣方面，減少不必要的浪費，做到節(jié)約。

2.管理

       火鍋店要想長久收益就離不開經(jīng)營管理，大道企業(yè)，小到幾人的火鍋店都需要制定管理制度，管理制度的定制是為每個人構建明確的職責，并建立獎罰制度，這樣才能讓給火鍋店正常運轉(zhuǎn)，當然在正常的管理制度外還要講求人情，管理者多于員工溝通，關懷員工，以減少員工的流動性，本來餐飲服務人員流動性就大，減少員工的流動不僅有利于火鍋店的正常運轉(zhuǎn)，還能減少員工的培訓成本，火鍋店才能持續(xù)穩(wěn)定的盈利。

3.服務

       重慶火鍋店作為餐飲服務行業(yè)，服務是始終讓不過去的一個話題，做服務沒有最好只有更好，越人性話的服務越能讓消費者認可?；疱仒I(yè)中以海底撈火鍋做得最成功，他們的服務是業(yè)內(nèi)公認做的最好的，因此做好服務是每家火鍋店都要認真對待的，應為口碑宣傳是最廉價，最有效的宣傳方式，提高顧客的忠誠度，還能留住新顧客，大大減少了宣傳費用。

       以上三點其實就是從根本上提升火鍋店利潤的方法，其實從本質(zhì)上來說，就是降低成本來提升火鍋店利潤的方法，第一點是實實在在，能看見的成本，而第二第三兩點是在提高管理效益及服務質(zhì)量時所帶來效益轉(zhuǎn)化的成本，因此最后的結果就是多渠道的提升火鍋店利潤。