重慶火鍋做為大眾美食，深受食客的喜愛。除了其鮮明的味道以外，其極具個性的強(qiáng)大包容性也是人們喜愛的原因之一。但是因為重慶火鍋味道重辛辣，對一些腸胃不是太好的食客還是有點(diǎn)難以接受，但是又管不住自己的嘴。吃火鍋也需要有一定技巧的，重慶火鍋菜品的搭配和先后順序也是有講究的，下面就來看看重慶人總結(jié)出吃火鍋的方法。

1、貝類一定要鮮活

       吃火鍋時要洗擦干凈貝類的外殼，浸養(yǎng)在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內(nèi)的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。

2、放點(diǎn)生姜

       生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

3、多放豆腐

      豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏的清熱瀉火，除煩、止渴的作用。

4、調(diào)味料清淡

        調(diào)味料如沙榮醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。

5、剛出鍋別著急吃

       因為口腔、食道和胃粘膜通常只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物會損傷粘膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小蝶中晾涼。

6、多吃蔬菜

       蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼，解毒，去火的作用，但放入蔬菜不要久煮，才有消火作用。

7、放些白蓮

       白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥，火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

       時刻記住以上幾點(diǎn)，想什么時候吃火鍋就什么時候吃，對了吃完火鍋后可以喝杯酸奶，不僅解膩還能保護(hù)腸胃哦！