換位思考是做服務(wù)業(yè)最常用的是靠方式，只有知道顧客的需求，才能根據(jù)需求提供服務(wù)。作為重慶火鍋加盟店經(jīng)營管理者更應(yīng)該時刻思考才能提升火鍋店的服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)消費(fèi)者的需求，才能將顧客需要的服務(wù)和產(chǎn)品提供給他們，這樣不僅能提高火鍋加盟店的業(yè)績，還能留住客戶。

       對于重慶火鍋加盟店來說，了解用戶需求就是了解消費(fèi)者的心理，了解和把控顧客消費(fèi)心理，對重慶火鍋加盟店經(jīng)營管理者制定合作的競爭策略至關(guān)重要。這對店面經(jīng)營密切相關(guān)的消費(fèi)心理有品質(zhì)心理、求廉心理、從眾心理和光環(huán)效應(yīng)等四種。不同商圈的顧客，因消費(fèi)能力、宗教習(xí)俗、生活習(xí)慣、社會地區(qū)、教育程度的不同，其消費(fèi)心理的趨向也不盡相同，加盟火鍋店管理者就需要根據(jù)具體情況來區(qū)別對待：

1、品質(zhì)心理

        品質(zhì)心理是高檔消費(fèi)人群的主要心理狀態(tài)。這是指顧客在消費(fèi)能力已不是問題的時候，對高品質(zhì)的追求成本高消費(fèi)人群的主要向往。

2、求廉心理

       求廉心理是大眾消費(fèi)人群的共同心理狀態(tài)，因此重慶火鍋加盟店適時的退出打折菜品，和團(tuán)購價做出降價，讓消費(fèi)者認(rèn)為有便宜可賺，會讓消費(fèi)者主洞掏出腰包；還有一種說法是“免費(fèi)才是最貴的”，許多餐飲企業(yè)都會為顧客推出免費(fèi)菜品或者飲品之內(nèi)的，主要目的是留住顧客，提高顧客的忠誠度，達(dá)到再次消費(fèi)的目的。

3、從眾心理

       從眾心理是顧客保持的一種觀望性消費(fèi)心理狀態(tài)，“大家的選擇一定不會錯”就是從眾心理的典型表現(xiàn)。表現(xiàn)在火鍋加盟行業(yè)中，個人情感的好惡就是決定其是否購買的重要因素。顧客對餐飲產(chǎn)品的態(tài)度，除卻現(xiàn)場親身體驗外，還要考慮其他人的口碑和選擇。

4、光環(huán)效應(yīng)

       是現(xiàn)代餐飲行業(yè)規(guī)律性的體現(xiàn)。顧客越來越喜歡到少數(shù)幾家個性突出、口味獨(dú)特、品質(zhì)穩(wěn)定、服務(wù)良好、價格適宜、進(jìn)出便利的品牌餐飲店就餐。這在打造品牌餐廳的背景下，不見得樣樣優(yōu)秀，但肯定某一兩項是突出的，以贏得顧客良好印象。

       光環(huán)效應(yīng)總之，重慶火鍋加盟店消費(fèi)心理狀態(tài)不是彼此對立的個體，也是彼此相互作用的混合體，只有在不同商圈的不同人群，顧客個性傾向表現(xiàn)得更強(qiáng)烈一些。為此，重慶火鍋加盟店摸透顧客心理狀態(tài)，有針對性的制定切合實際的經(jīng)營模式，適應(yīng)的潛在需求，以提升自身的吸引力，才能在市場更為持久長遠(yuǎn)的發(fā)展。