重慶火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，對(duì)于重慶火鍋店的經(jīng)營者來說，如何在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中存活下來，并保持持續(xù)盈利，確實(shí)是讓投資者頭疼的事情。現(xiàn)在，就通過憨石匠鮮菜火鍋常用的經(jīng)營管理辦法，解讀重慶火鍋店經(jīng)營管理保證持續(xù)盈利的目的。

一、重慶火鍋店經(jīng)營管理：保持店的活力與生命力

       在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件增長(zhǎng)的條件下，餐飲行業(yè)也在不斷的成長(zhǎng)和發(fā)展，因?yàn)殡S著消費(fèi)者對(duì)餐飲需求的日益提高，秉承傳統(tǒng)的經(jīng)營方式必定被淘汰，追求創(chuàng)新經(jīng)營才是重慶火鍋不斷發(fā)展的關(guān)鍵所在。所以在口味與經(jīng)營方式上就要有所創(chuàng)新和發(fā)展，定期的推出新菜品和創(chuàng)新火鍋，根據(jù)時(shí)代推出新的經(jīng)營管理模式和營銷模式（網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購/外買等），這樣才能保證重慶火鍋店在餐飲市場(chǎng)占據(jù)一席之地。

二、重慶火鍋店經(jīng)營管理：不斷成長(zhǎng)、逐漸強(qiáng)大

       重慶火鍋在日益激烈的餐飲市場(chǎng)上，如同逆水行舟、不進(jìn)則退。重慶火鍋店想要在市場(chǎng)得到更穩(wěn)定的成長(zhǎng)，不斷的挑戰(zhàn)與創(chuàng)新發(fā)展就是很重要的。要如何操作呢？那就是了解現(xiàn)在的市場(chǎng)，比如時(shí)下年輕人的關(guān)注點(diǎn)，什么裝修和環(huán)境能討顧客換新，顧客從那些渠道選擇食物等，這樣才能避免被時(shí)代淘汰。

三、重慶火鍋經(jīng)營管理：打折等促銷策略要確保合理的利潤(rùn)

       對(duì)重慶火鍋店管理者來說，盈利才是最終目的。在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的重慶火鍋市場(chǎng)中，如何實(shí)現(xiàn)盈利？最常用的方法就是做促銷，最根本的就是吸引顧客到店消費(fèi)。采取促銷、打折等策略，才能更好維護(hù)店面在市場(chǎng)的經(jīng)營。不過，在采取這些策略時(shí)，管理者一定要提前預(yù)估成本，以確保自己獲得足夠而合理的利潤(rùn)，這樣才能持續(xù)而優(yōu)質(zhì)的為食客提供服務(wù)，并能夠得到穩(wěn)定的發(fā)展。但是不建議經(jīng)常使用，其一會(huì)讓顧客感覺疲勞，其二對(duì)自身的品牌也會(huì)受到極大影響，其三長(zhǎng)期的打折促銷會(huì)將該地區(qū)的火鍋業(yè)市場(chǎng)難以持續(xù)下去。

四、長(zhǎng)期火鍋經(jīng)營管理：以顧客為中心才是長(zhǎng)久發(fā)展策略

       在長(zhǎng)期火鍋店經(jīng)營上，要依靠足夠的顧客才能夠獲得持續(xù)穩(wěn)定利潤(rùn)，并學(xué)會(huì)從顧客的眼光出發(fā)，摸準(zhǔn)顧客口味、認(rèn)真分析市場(chǎng)需求，最好的獲取信息的方法就是，為到點(diǎn)消費(fèi)的顧客做有償?shù)膯柧碚{(diào)查，或者做網(wǎng)絡(luò)投票等，統(tǒng)計(jì)出消費(fèi)者的喜歡菜品和口味，根據(jù)統(tǒng)計(jì)信息做出更適合顧客喜歡的口味和菜品，才能保證長(zhǎng)期火鍋店在市場(chǎng)得到穩(wěn)定的利潤(rùn)。

       以上四點(diǎn)都是讓重慶火鍋保持長(zhǎng)久盈利的方法，當(dāng)然如何去執(zhí)行就需要投資者自己根據(jù)目前的行業(yè)情況，時(shí)代環(huán)境以及火鍋店所處當(dāng)?shù)氐那闆r而定。而且不同的投資者有著不同的管理技巧和營銷想法等。此只作為方法，不作為實(shí)施方案。