重慶火鍋上萬家，火鍋加盟品牌更是數(shù)不勝數(shù)。重慶火鍋之所以能夠有目前的發(fā)展狀態(tài)，其主要歸功于一代代火鍋匠人的創(chuàng)新和傳承。有的是從味道上創(chuàng)新，有的則是從裝修風(fēng)格上創(chuàng)新，還有的從經(jīng)營管理上創(chuàng)新。

    味道上面的創(chuàng)新就有了新派火鍋和老火鍋的區(qū)別；裝修風(fēng)格上面就更多了，不同的火鍋店有著自己獨特的風(fēng)格，其主要目的還是讓顧客更放松的就餐；經(jīng)營管理上的創(chuàng)新是最難的，經(jīng)營管理的創(chuàng)新就像換血一樣，要從火鍋店的運營根本上做出突破；但是要想重慶火鍋加盟店長久經(jīng)營下去，經(jīng)營管理上就得必須做出突破和創(chuàng)新。重慶火鍋味道以及店面裝修上的創(chuàng)新且不去說，經(jīng)營管理上重慶火鍋加盟店到底該如何做出創(chuàng)新，就得從以下幾點出發(fā)：

一、重慶火鍋加盟店管理方法創(chuàng)新：研究并細分市場，實現(xiàn)正確定位

    要求重慶火鍋加盟店研究市場的內(nèi)涵是研究市場需求與競爭，也包括自我競爭優(yōu)勢，還有影響利潤的因素等。這時，管理者就需要換位思考，細分市場，從現(xiàn)實需求和潛在需求兩類，細分市場要求，以便從其中發(fā)現(xiàn)商機。

    研究加盟火鍋店在市場競爭的策略，以便在市場變化時，經(jīng)營定位也能隨之變化，如淡季必須有淡季定，研究淡季經(jīng)營策略，火鍋店就要打造自身魅力，并突出特色，才能更好的吸引顧客。

二、重慶火鍋加盟店管理方法創(chuàng)新：建立店面目標，搞好發(fā)展戰(zhàn)略

    對重慶火鍋加盟店來說，市場競爭戰(zhàn)略的重點就是品牌戰(zhàn)略，一般來自于品牌文化，一般就是企業(yè)實力，這樣才有品牌的特色與魅力。投資加盟連鎖火鍋店，首先就要從品牌基礎(chǔ)出發(fā)，才能保障加盟火鍋店在市場持續(xù)穩(wěn)定的經(jīng)營。

三、重慶火鍋加盟店管理方法創(chuàng)新：制造特色、創(chuàng)造競爭優(yōu)勢

    在重慶火鍋加盟市場上，有一句競爭格言：“沒有特色別開店”，這里說的特色是火鍋店加盟品牌通過多年市場研究而策劃出來的，可從以下幾個方向參考：

1、經(jīng)營方式

    重慶火鍋加盟店優(yōu)惠、預(yù)訂的方式可以通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)定方式經(jīng)營，不同的市場定位下，采取不同的經(jīng)營策略，打造加盟火鍋店特色經(jīng)營。

2、經(jīng)營內(nèi)容

    重慶火鍋加盟店應(yīng)選擇在附近的有相應(yīng)成熟的配套設(shè)施，包括吃、住、行、游、購、娛多個方面，展開店面的綜合性經(jīng)營，保持多樣化與獨特性；不宜經(jīng)營單一產(chǎn)品，脫離市場需求，并且在明確加盟火鍋店經(jīng)營定位的前提下，開發(fā)自由產(chǎn)品，并打造新的服務(wù)內(nèi)容。

3、服務(wù)創(chuàng)新

    首先管理者要加強對重慶火鍋加盟店服務(wù)的認識和理解，它作為第三產(chǎn)業(yè)的具體商品，服務(wù)的實質(zhì)就是建立顧客至上的觀念，提倡換位思考，并開展情感服務(wù)，這以什么都為顧客想到了為標準；搞好服務(wù)勞動競賽；最好的服務(wù)就是讓顧客感受服務(wù)的存在；但規(guī)范化服務(wù)與個性化服務(wù)堅持前提是切忌過度服務(wù)，讓顧客產(chǎn)生不舒適的就餐體驗感。

四、重慶火鍋加盟店管理方法創(chuàng)新：價格創(chuàng)新

    價格是市場定位和供求規(guī)律決定的，重慶火鍋加盟店降價就必須以降低成本為基礎(chǔ)，并從整體角度考慮經(jīng)濟效益，合理、變化的設(shè)置相應(yīng)的鍋底及產(chǎn)品；同時，打折不如送禮，優(yōu)惠消費可優(yōu)惠于下次消費或其他消費；淡季價格應(yīng)做出調(diào)整，明確標價，并對老、幼、弱勢群體做出合理設(shè)置的優(yōu)惠產(chǎn)品。

   以上幾點只是作為重慶火鍋加盟帶你創(chuàng)新的大致思路與方向，具體該如何進行去實施，主要還是需要重慶火鍋加盟店經(jīng)營者，根據(jù)各地區(qū)情況進行創(chuàng)新，因地制宜。